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三鲜鱼头火锅的做法【图解】

时间:2021-02-21 02:15 来源:网络整理 转载:潜江资讯网
在美食吧分享的三鲜鱼头火锅的做法,手把手教你三鲜鱼头火锅怎么做好吃。美食吧为您提供了三鲜鱼头火锅的做法大全,查看关于三鲜鱼头火锅的食材、步骤图、注意事

原材料:胖头鱼头一个,鱼丸800克,山药500克,姜片数片

调味料:料酒、盐、香芝麻油、香菜、香葱少许


做法:
1、锅内烧水。

2、水开后,倒入几片生姜和鱼头,加入料酒。


3、水开后倒掉(鱼的腥味全跑水里了),重新加水,将鱼头、鱼丸和山药一起加入。


4、鱼汤煮至奶白,撇去浮沫,加入少量盐调味,撒上香葱,点缀香菜,淋上几滴香油即可。


妈妈贴心话:
1、对于鱼头的处理,之前没有采用传统的煎、煸的方法,而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。

2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。

3、山药放入的时间可根据各自的喜好放,我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放,是为了让三者更早地融合,这样才能真正品尝到三鲜的滋味。

营养手记:

1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;
2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;

3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

胖头鱼的学名为鳙鱼。又叫花鲢、包头鱼、大头鱼、黑鲢(还有的地方叫麻鲢)。外形似鲢。侧扁。是淡水鱼的一种。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。 头大、肉多、刺少,营养价值高,富含动物蛋白和钙、磷及维生素a、d、b1、b2等物质,且易为人体消化吸收,难怪自古民间就流传有“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”的说法。此外,常吃鱼还有醒脑、明目、益智、驻颜、保健的神奇功效,因此越来越受人们的青睐。本次的鱼头火锅改变传统搭配白萝卜的做法,换做了山药,让其充分地融合了鱼头和鱼丸的鲜味,从而使三者的营养发挥到极至,以达到“鲜而不腥,嫩而爽滑,入口窜香,回味悠长”的境界。

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